ダックワーズ畑でつかまえて

　ダクワーズの生地「パータシュクセ」には、アーモンド特有のビター香を持つ「シシリー産、ギルジェンティアーモンド」の粗挽き粉末を使用し、ナッツ本来の、食感と薫りを実現しました。

　バタークリームには練り込む『プラリネペースト』には、香ばしさが際立つ、軽やかな香ばしさを醸す「カリフォルニア産ノンパレル種」アーモンドを皮ごと粗目糖のカラメルと一緒に丹念に焦がし煮上げて、丁寧につぶし挽き、アーモンドのリノール酸たっぷりのオイルでペースト状に変化させた自家製「プラリネペースト」と　「京都・寿鶏卵黄」「北海道産バター」のみを使用した優しく力強い、香味豊かなバタークレームをたっぷりサンドしています。

＊食べごろ温度：0〜15℃ 解凍後、冷蔵保存でも長期間保存すると、独特のサクサクしっとりの食感が、損なわれます。

出来るだけ早く御召し上がりください。

　＊保存温度：−5℃以下 　＊本品には、小麦粉は使用しておりませんが、小麦粉を扱うアトリエにて製造しております。

商品説明 商品名称 ダックワーズプラリネ 原材料名 アーモンド・砂糖・卵・天然バニラビーンズ・コーンスターチ・バター・レモン果汁 内容量 5個 賞味期限 冷凍　1ヶ月 保存方法 冷凍　（ー5℃以下） 製造者 欧菓子KUTSUMI　 所在地 大阪府大阪市中央区東高麗橋2-12 備考 冷凍クール便でのお届けになります。

解凍後は、要冷蔵にてなるべく早く御召し上がりください。

ダックワーズの美味しさは、薫りと食感。

　 『欧菓子KUTSUMI』は、このできたての絶妙な薫りと質感を、そのまま御届けするため、冷凍便で御届けします。

　防腐剤、人工香料、着色料、乳化剤等、添加物は一切使用せず、 薫りを吸収してしまう、乾燥剤はもちろん、発熱を伴う脱酸素剤や、におい移りのする保存ガス等、一切パッケージいたしません。

　一つずつ、丁寧に袋に詰め、化粧箱にて御届けしますが、保存は常に冷凍していただき、お召し上がりになる、1〜6時間程度前に冷蔵庫で解凍して、決して温度を上げずに、極上の質感と味わい、薫りを御楽しみください。

　「ダックワーズ」とは、フランス・ダックス地区の銘菓を、 近年パリのパティスリーでおしゃれにアレンジされたのが、現在のダックワーズです。

その生地は、「パータシュクセ（成功した生地）」と呼ばれ、ヨーロッパ独特の風味豊かな薫りを蓄えたアーモンドと砂糖と卵白のみを使用し、丹念な泡立てと絶妙な練り込みによって、 表面はサクサク、内部はしっとりとした特有の食感を実現します。

　 　一般には、小麦粉を配合して、安易に安定した生地を作る店が多く、本来のパータシュクセの食感は得られません。

　 　『欧菓子KUTSUMI　ダックワーズ』は、小麦粉を一切使用せず、使用するナッツは、ナッツ本来の持つ香りや香ばしさにこだわリ産地を選び、パータシュクセ本来の、食感と薫りを実現し、クリームに使用する材料も厳選し、すべてシェフの丁寧な手作りでお作りしています。